Die bedwelmende reuk van sjokolade dryf die lug in van agter die herwonne houtstroke.Die ou wat na die nuutste bondel kyk, het my 'n gratis monster aangebied en twee vrugtige, bittersoet teëls van 'n 70% Nicaraguaanse kroeg uit 'n enkele bron geneem.
Die hartlike ontvangs is 'n tipiese ervaring tydens die openingsnaweek van CAR Artisan Chocolate.CAR Artisan Chocolate is 'n fabriek en kafee wat uit Haris Car se tuissjokoladekombuis gespruit het en op 19 Maart sy debuut in die middestad van Pasadena gemaak het.
Car het vroeër ses jaar by Philz Coffee in San Francisco gewerk voordat hy by die kleinhandelbedryf betrokke geraak het en uiteindelik by groothandel-kruideniersware-koffieverkope betrokke geraak het.In 2019 is hy heeltemal toegewyd aan nog 'n heeltemal ander boontjie.Sy huidige "boontjie-tot-stafie"-besigheid fokus op enkelbronsjokolade, wat die bestanddele beperk tot kakao-nibs, sukrose en kakaobotter om verskillende geure te handhaaf en te beklemtoon.
Die motor het die metode om sjokolade te maak by Chocolate Alchemy-stigter John Nanci geleer.Carl het gesê: "Hy is 'n pionier in ons bedryf, en die regte kakao wat verkoop word, kom van etiek."Van daar af het hy begin om sjokolade te verkry uit bronne wat deur ander sjokoladevervaardigers gebruik word, sodat hy sy resultate kon vergelyk en kontrasteer.Che het gesê: "Dit het my die potensiaal van sekere bronne en die veranderinge in smaakverskille tussen verskillende vervaardigers gewys, net as gevolg van verskillende bak- en verwerkingsmetodes."
Car het nou 'n sjokolademaakproses betree wat soortgelyk is aan 'n steminstrument.Hy beplan om 'n direkte verhouding met boere te vestig, waarvan sommige oorsprong is wat hy gerespekteer het, en sommige splinternuut is.Carl het gesê: "My doel is om hierdie verhoudings deur my besigheid te ontwikkel en te ontwikkel, wat dit 'n tweerigtingpad tussen my en die produsent/boer maak."
Die stylvolle kartonverpakking van CAR Artisan Chocolate bar kan die storie van elke plaas vertel en elke oorsprong op die kaart uitwys.Die meeste sjokoladestafies wat per opbrengs geproduseer word, is 70% donker, maar smaak heeltemal anders, insluitend Camino Verde (Ecuador), Kokoa Kamili (Tanzanië) en Bejofo Estate (Madagaskar).
Die opening van fabrieke en kafees het Car toegelaat om produksie te verhoog en espresso-/sjokoladedrankies, gebak en "alles sjokolade" te verskaf.In die toekoms beplan Car ook om 'n sterker voedselplan te implementeer.
Benewens die verskaffing van 'n kwaliteit kliënte-ervaring, hoop Car ook om 'n blywende impak op sy spanlede te hê.Car het gesê: "As 'n leier is my doel om mense te help groei, hetsy in my maatskappy of uiteindelik elders."“Daar is geen vereiste vir vorige sjokolade- of koffie-ervaring nie, want ek het dit nie aan die begin gehad nie.Gevoel.Solank iemand vriendelik, verantwoordelik, geïnteresseerd en gemotiveerd is om te leer/groei, is hulle gekwalifiseerd.”
As Car se agtergrond in ag geneem word, is dit nie verbasend dat hy ook 'n indrukwekkende koffieplan bied nie.Hy koop bone by die Glendora-rooster Reverse Orangutan.Die stylvolle twee stelle swart en wit La Marzocco-espressomasjiene dryf die klassieke drankspyskaart aan, en sjokolade kom ter sprake.Die mengverhouding van sjokolade in Nicaragua en Dominikaanse Republiek is tussen 50% en 70%, afhangend van of jy soet of bitter, mokka of warm sjokolade verkies.
Die glasdeegboks gebruik ook 70% Nicaraguaanse sjokolade om bruin bottersjokoladebeskuitjies voor te sit.CAR Artisan Chocolate het selfs met die nabygeleë Seed Bakery saamgewerk om 'n sjokolade-croissant te ontwikkel.
Die meeste mense sal sjokolade, gebak en drankies wegneem, maar CAR het wel 'n paar venstertafels met Edison-gloeilampe daarop, en 'n paar skadu-sypaadjietafels.Bestel by die herwonne houtkroeg gevul met ontelbare versoekings.

suzy@lstchocolatemachine.com
www.lstchocolatemachine.com

whatsapp: +86 15528001618