Het jy geweet dat kakao 'n delikate gewas is?Die vrugte wat deur die kakao -boom geproduseer word, bevat die sade waaruit sjokolade gemaak word.Skadelike en onvoorspelbare weerstoestande soos oorstromings en droogte kan die hele opbrengs van 'n oes negatief beïnvloed (en soms vernietig).Die kweek van 'n gewas bome wat ongeveer vyf jaar neem om die piekproduksie te bereik, en dan 'n soortgelyke opbrengs vir ongeveer tien jaar lewer voordat dit vervang moet word, bied 'n uitdaging al sy eie.En dit aanvaar 'n ideale klimaat - geen oorstromings, geen droogte nie.
Aangesien kakao 'n handgewas is wat staatmaak op minimale stukke landboumasjinerie vir verbouing, het Ben oor die jare heen in die kakao -industrie geopper, van boerderypraktyke tot kwessies rakende armoede, werkersregte, geslagsongelykheid, kinderarbeid en klimaat verander.
Wat is etiese sjokolade?
Daar is geen amptelike definisie nie, maar etiese sjokolade verwys na hoe die bestanddele vir sjokolade verkry en geproduseer word."Sjokolade het 'n komplekse verskaffingsketting, en kakao kan net naby die ewenaar groei," sê Brian Chau, 'n voedselwetenskaplike, ontleder van voedselstelsels en stigter van Chau Time.
Hoe weet ek of die sjokolade wat ek koop eties is?
Miskien kan u nie onderskei tussen sjokolade wat met of sonder eties geproduseerde kakao -boontjies gemaak is nie."Die basiese samestelling van grondstowwe sal dieselfde wees," sê Michael Laiskonis, 'n sjef by die Instituut vir Kulinêre Onderwys en die operateur van Ice's Chocolate Lab in New York.
Fairtrade gesertifiseer
Die Fairtrade -sertifiseringsstempel dui daarop dat die lewens van produsente en hul omliggende gemeenskappe verbeter word deur deel te wees van die Fairtrade -stelsel.Deur aan die Fairtrade -stelsel deel te neem, ontvang boere hoër inkomste aandele op grond van die minimum prysmodel, wat die laagste vlak stel waarvoor 'n kakao -oes verkoop kan word, en meer bedingingsmag tydens handelsonderhandelinge het.
Rainforest Alliance seël van goedkeuring
Sjokoladeprodukte wat die Rainforest Alliance -seël van goedkeuring dra (insluitend 'n illustrasie van 'n padda), is gesertifiseer om kakao te bevat wat gekweek en op die mark gebring is met metodes en praktyke wat deur die organisasie as omgewingsvolhoubaar en menslik beskou word.
USDA Organiese etiket
Sjokoladeprodukte wat die USDA -organiese seël dra, sorg dat die sjokoladeprodukte die organiese sertifiseringsproses deurgemaak het, waar kakao -boere streng standaarde vir produksie, hantering en etikettering moet volg.
Gesertifiseerde veganisties
Cacao -boontjies is standaard 'n veganistiese produk, so wat beteken dit as sjokolademaatskappye op hul verpakking sê dat dit 'n veganistiese produk is?
Potensiële nadele van sertifisering, seëls en etikette
Alhoewel derdeparty-sertifisering in 'n sekere mate boere en produsente bevoordeel, lewer hulle ook soms kritiek van sommige in die bedryf omdat hulle nie ver genoeg gaan om boere te ondersteun nie.Laiskonis sê byvoorbeeld dat 'n groot deel van die kakao wat deur kleinboere -produsente verbou word, by verstek organies is.Die stewige pryse-sertifiseringsproses kan egter buite die bereik van hierdie produsente wees, wat verhoed dat hulle 'n stap nader aan billike betaling is.
Is daar voedingsverskille tussen etiese en konvensionele sjokolade?
Daar is geen verskille tussen etiese en konvensionele sjokolade vanuit 'n voedingsoogpunt nie.Kakao -boontjies is van nature bitter, en sjokoladeprodusente kan suiker en melk byvoeg om die bitterheid van die boontjies te masker.As 'n algemene duimreël, hoe hoër is die genoteerde kakao -persentasie, hoe laer is die suikerinhoud.Oor die algemeen is melksjokolades hoër in suiker en minder bitter proe as donker sjokolades, wat minder suiker bevat en meer bitter smaak.
Sjokolade gemaak met plantaardige melkalternatiewe, soos klapper-, hawer- en neutmiddels, het al hoe gewilder geword.Hierdie bestanddele bied miskien soeter en romeriger teksture as tradisionele suiwel-gebaseerde sjokolades.Laiskonis beveel aan: "Gee aandag aan die bestanddeelverklaring op sjokoladeverpakking ... suiwelvrye stawe kan op gedeelde toerusting vervaardig word wat ook dié wat melkprodukte bevat verwerk."
Waar kan ek etiese sjokolade koop?
As gevolg van die groeiende vraag na etiese sjokolade, kan u dit nou in u plaaslike kruidenierswinkels vind, benewens ambagsmarkte en aanlyn.Voedselbemagtigingsprojek het ook 'n lys van suiwelvrye, veganiese sjokolade-handelsmerke gemaak.
Bottom line: Moet ek etiese sjokolade koop?
Terwyl u besluit om etiese of konvensionele sjokolade aan te koop 'n persoonlike keuse is, is u om te weet waar u gunsteling sjokolade (en voedsel in die algemeen) vandaan kom, die boere, die voedselstelsel en die omgewing meer waardeer, sowel as besin oor die onderliggende sosio -ekonomiese kwessies .
Postyd: Jan-17-2024
