Sjokoladehet 'n lang geskiedenis van produksie en verbruik.Dit word gemaak van kakaobone wat deur prosesse gaan, insluitend fermentasie, droging, rooster en grond.Wat oorbly is 'n ryk en vetterige drank wat gedruk word om die vet (kakaobotter) en die kakao (of "kakao") poeier te verwyder wat dan met verskillende bestanddele gemeng sal word om donker, melk, wit en ander soorte sjokolade te produseer .

Daar is verskeie gesondheidsvoordele en potensiële probleme wat in hierdie soetsjokoladepakkies voorkom.

Die goeie nuus

Kakaobone bevat minerale soos yster, kalium, magnesium, sink en fosfor en sommige vitamiene.Hulle is ook ryk aan voordelige chemikalieë wat polifenole genoem word.

Dit is uitstekende antioksidante, met die potensiaal om hartgesondheid te verbeter, stikstofoksied (wat bloedvate verwyd) te verhoog en bloeddruk te verlaag, voedsel vir dermmikrobiota te verskaf en dermgesondheid te bevorder, die immuunstelsel 'n hupstoot te gee en inflammasie te verminder.

Die konsentrasie polifenole in die sjokolade wat ons eet hang egter grootliks af van die kakao vaste hoeveelhede wat in die finale produk gebruik word.

In algemene terme, hoe donkerder die sjokolade, hoe meer kakao-vastestowwe, minerale en polifenole het dit.Byvoorbeeld, donker sjokolade kan ongeveer sewe keer meer polifenole hê in vergelyking met wit sjokolade en drie keer meer polifenole in vergelyking met melksjokolade.

Donker sjokolade is minder geneig om jou probleme te gee.

Maar ook 'n paar slegte nuus

Ongelukkig word die gesondheidsvoordele van kakao vastestowwe maklik geneutraliseer deur die hoë suiker- en vetinhoud van hedendaagse sjokolade.Melk- en witsjokolade-eiers is byvoorbeeld gemiddeld 50% suiker, 40% vet (meestal versadigde vette) – wat baie bygevoegde kilojoules (kalorieë) beteken.

Daar kan ook newe-effekte wees wat gepaard gaan met die inname van sjokolade.

Kakaobone sluit 'n verbinding genaamd teobromien in.Alhoewel dit die anti-inflammatoriese eienskappe het wat verantwoordelik is vir sommige van die gesondheidsvoordele van sjokolade, is dit ook 'n ligte breinstimulant wat op 'n soortgelyke manier as kafeïen optree.Die bui-hupstoot wat dit bied, kan ook deels verantwoordelik wees vir hoeveel ons van sjokolade hou.Donkersjokolade het hoër teobromien in vergelyking met melk- en witsjokolade.

Maar dienooreenkomstig kan oormatige smul aan sjokolade (en dus teobromien) lei tot rusteloosheid, hoofpyn en naarheid.

Wat is nog in jou sjokolade?

Melk- en suiwel-gebaseerde sjokolade kan ook maagontsteking, abdominale pyn en opgeblasenheid veroorsaak by mense met laktose-intoleransie.Dit gebeur wanneer ons nie genoeg laktase-ensieme produseer om melksuiker (laktose) te verteer nie.

Mense met laktose-intoleransie kan gewoonlik tot 6 gram laktose verdra sonder om simptome te toon.Melksjokolade kan ongeveer 3 gram laktose per 40 gram bevat (die grootte van 'n standaard sjokoladestafie).Twee sjokoladestafies (of die ekwivalent in melksjokolade-eiers of hasies) kan dus genoeg wees om simptome te veroorsaak.

Dit is opmerklik dat laktase-ensiemaktiwiteit dramaties afneem soos ons ouer word, met die hoogste aktiwiteit by pasgeborenes en kinders.So laktose sensitiwiteit of onverdraagsaamheid is dalk nie so 'n probleem vir jou kinders nie en jou simptome kan mettertyd toeneem.Genetika speel ook 'n groot rol in hoe sensitief mense vir laktose is.

Allergiese reaksies op sjokolade is gewoonlik as gevolg van die bygevoegde bestanddele of kruisbesmetting met potensiële allergene soos neute, melk, soja en sommige versoeters wat in die vervaardiging van sjokolade gebruik word.

Simptome kan lig wees (aknee, uitslag en maagpyn) of meer ernstig (swelling van die keel en tong en kortasem).

As jy of jou familielede allergiese reaksies het, maak seker dat jy die etiket lees voordat jy smul – veral in 'n hele blok of mandjie van die goed.En as jy of jou familielede wel simptome van ’n allergiese reaksie ervaar nadat jy sjokolade geëet het, soek onmiddellik mediese hulp.

4 wenke huis toe

Dus, as jy soos ek is en 'n swakheid vir sjokolade het, is daar 'n paar dinge wat jy kan doen om die ervaring 'n goeie een te maak.

1. hou 'n oog op die donkerder sjokolade-variëteite met hoër kakao-vastestowwe.U kan 'n persentasie van etikettering opmerk, wat verwys na hoeveel van sy gewig van kakaobone is.Oor die algemeen, hoe hoër hierdie persentasie, hoe laer is die suiker.Witsjokolade het byna geen kakao-vaste stof nie, en meestal kakaobotter, suiker en ander bestanddele.Donkersjokolade het 50–100% kakaobone, en minder suiker.Mik vir ten minste 70% kakao
2. lees die fynskrif vir bymiddels en moontlike kruisbesmetting, veral as allergieë 'n probleem kan wees
3. Die lys van bestanddele en voedingsinligtingpaneel moet u alles vertel van die sjokolade wat u kies.Gaan na variëteite met laer suiker en minder versadigde vette.Neute, sade en droëvrugte is beter bestanddele in u sjokolade as suiker, crème, stroop en karamel
4. ten slotte, bederf jouself - maar hou die hoeveelheid wat jy het binne verstandige perke!