Sjokolade het sy oorsprong in Sentraal- en Suid-Amerika, sy hoof rou materiaal is kakaobone.Dit verg baie tyd en energie om sjokolade stap vir stap van kakaobone te maak.Kom ons kyk na hierdie stappe.

Hoe word sjokolade stap vir stap gemaak?

1 Stap – Pluk
Volwasse kakao peule is geel soos papaja.Die bruin deel binne is kakaobone, en die wit deel is vleis.

2 Stap - Fermentasie
Nadat die vleis verwyder is, is die nuutverkree kakaobone nie so geurig nie en moet gefermenteer word.Kakaobone kan met piesangblare bedek word.

3 Stap - Droog
As die fermentasie verby is, sal die kakaobone muf word.Droog dus vinnig na fermentasie.Bogenoemde drie stappe word gewoonlik in die plek van oorsprong gedoen.Die volgende stap is om die fabrieksverwerkingstadium te betree.

4 Stap – Braai
Om kakaobone te rooster is soortgelyk aan die bak van koffiebone, wat baie belangrik is vir die geur van sjokolade.Elke sjokoladevervaardiger het sy eie manier.A braai masjien word gewoonlik gebruik om kakaobone te bak.Die roosterproses is soos volg:

6 Stap – Meng
Die kakao-vaste stowwe en kakaobotter wat moeilik is om in die nuwe verhouding te skei, tesame met vanielje, suiker, melk en ander opsionele bestanddele, word sjokolade.

7 Stap – Fyn maal

Fyn maal is die stap dat sjokolade gladde smaak produseer.Sjokolade word vir tot twee of drie dae verhit en geroer, wat sjokoladekorrels uiteindelik onsigbaar maak en tekstuur verbeter.

8 Stap – Temperatuur aanpassing
Die laaste stap is om die sjokolade “nie in die hand te laat smelt nie, net in die mond te laat smelt”.Eenvoudig gestel, daar is verskeie kristaltipes kakaobotterkristalle, wat ooreenstem met verskillende smelttemperature.'n Sjokolade-tempermasjien is noodsaaklik in hierdie proses, wat dit in staat stel om in 'n spesifieke kristalvorm te kristalliseer, wat 'n pragtige voorkoms en 'n geskikte smelttemperatuur lewer.’n Verskeidenheid sjokolade met verskillende geure word gemaak.

9 Stap – Giet
Gooi vloeibare sjokolade in die kwantitatiewe model, verlaag die temperatuur van die materiaal tot 'n sekere reeks, en maak die materiaal vloeibaar in 'n vaste toestand.Die vet met sekere kristalvorm word streng volgens die kristalreël in rooster gerangskik, wat 'n digte organisasiestruktuur vorm, volumekrimping en sjokolade kan glad uit die vorm val.