Die redesjokoladevoel goed om te eet, is deur navorsers aan die Universiteit van Leeds ontdek.
Wetenskaplikes het die proses ontleed wat plaasvind wanneer die lekkerny geëet word en op tekstuur eerder as smaak gefokus.
Hulle beweer dat waar die vet in die sjokolade lê, help om die gladde en genotvolle kwaliteit daarvan te skep.
Dr Siavash Soltanahmadi het die studie gelei en hoop dat die bevindinge sal lei tot die ontwikkeling van 'n "volgende generasie" van gesonder sjokolade.
Wanneer sjokolade in die mond gesit word, stel die oppervlak van die lekkerny 'n vetterige film vry wat dit glad laat voel.
Maar die navorsers beweer vet dieper binne-in die sjokolade speel 'n meer beperkte rol en daarom kan die hoeveelheid verminder word sonder dat die gevoel of sensasie van sjokolade beïnvloed word.
Dr Soltanahmadi het gesê: "Ons navorsing maak die moontlikheid oop dat vervaardigers donker sjokolade intelligent kan ontwerp om die algehele vetinhoud te verminder."
Die span het 'n kunsmatige "3D-tongagtige oppervlak" gebruik wat by die Universiteit van Leeds ontwerp is om die studie uit te voer en navorsers hoop dieselfde toerusting kan gebruik word om ander kosse te ondersoek wat tekstuur verander, soos roomys, margarien en kaas .
Pos tyd: Jun-28-2023
