Kakao word meestal geassosieer metsjokoladeen het 'n verskeidenheid voedingsvoordele wat positiewe gesondheidseienskappe kan bevestig.

Die voedingsaspekte van kakao

Kakao bevat 'n aansienlike hoeveelheid vet, ~40 -50% in kakaobotter.Dit bestaan ​​uit 33% oliesuur, 25% palmitiensuur en 33% steariensuur.Die polifenolinhoud vorm ongeveer 10% van 'n hele boontjie -droë gewig.Die polifenole wat kakao bevat, bevat kategiene (37%), antosianidiene (4%) en proanthocyaniene (58%).Die proanthocyanins is die algemeenste fitonutriënt in kakao.

Dit is belangrik om daarop te let dat die bitterheid van polifenole die rede is dat onverwerkte kakaobone ongepalbaar is;Hierdie proses verminder egter die polifenolinhoud aansienlik.Polifenolinhoud kan met tot tienvoudig verlaag word.

Kakaobone bevat ook stikstofverbindings – dit sluit beide proteïen en metielxantiene in, naamlik teobromien en kafeïen.Kakao is ook ryk aan minerale, fosfor, yster, kalium, koper en magnesium.

Die kardiovaskulêre effekte van kakaoverbruik

Kakao word oorwegend in die vorm van sjokolade ingeneem;Sjokoladeverbruik het wêreldwyd 'n onlangse toename gesien, met donker sjokolade wat al hoe meer gewild geword het as gevolg van die hoë konsentrasies kakao en gepaardgaande voordelige gesondheidseffekte in vergelyking met normale of melksjokolade.Daarbenewens, kom op sjokolade met 'n laer kakao-inhoud soos melksjokolade word tipies geassosieer met nadelige gebeurtenisse as gevolg van hoë suiker- en vetinhoud.

Kakao in sy rou vorm is onpeilbaar.

Daar is 'n reeks voordelige effekte op die kardiovaskulêre stelsel wat verband hou met die gereelde inname van voedselbevattende voedsel en drank.

Dit lei tot die opwekking van stikstofoksied, wat die bloeddruk verlaag deur vasodilatasie te bevorder.Studies het getoon dat verbeterings in die pulsgolfsnelheid en die sklerotiese tellingindeks.Boonop help groter konsentrasies plasma-epicatechiene die vrystelling van endoteel-afgeleide vasodilators en verhoog die konsentrasie van plasmaprosianidiene.Dit lei tot groter produksie van stikstofoksied en die biobeskikbaarheid daarvan.

Sodra dit vrygestel is, aktiveer stikstofoksied ook die prostacyclin -sintese -baan, wat ook as 'n vasodilator optree en dus ook bydra tot die beskerming teen trombose.

'N Sistemiese oorsig het voorgestel dat gereelde sjokolade -verbruik, gekwantifiseer as <100 g/week, gekoppel kan word aan 'n verminderde risiko van kardiovaskulêre siektes;die mees geskikte dosis sjokolade was 45g/week, aangesien hierdie gesondheidseffekte by hoër verbruiksvlakke teengewerk kan word deur verhoogde suikerverbruik.

Wat spesifieke vorme van kardiovaskulêre siektes betref, het 'n Sweedse voornemende studie sjokoladeverbruik gekoppel met 'n verminderde risiko vir miokardiale infarksie en iskemiese hartsiektes.Daar is egter 'n gebrek aan verband tussen sjokolade -inname en die risiko van boezemfibrilleren in 'n groep manlike dokters in die Verenigde State gerapporteer.Daarbenewens het 'n bevolkingsgebaseerde studie van 20.192 deelnemers nie daarin geslaag om 'n verband tussen hoë sjokolade-inname (tot 100 g/dag) en hartversaking van voorvalle te demonstreer nie.

Daar is ook bewys dat kakao 'n rol speel in die behandeling van serebrale toestande soos beroerte;'n groot Japannese, bevolkingsgebaseerde, voornemende studie het 'n verband gegradeer tussen 'n verlaagde risiko van beroerte by vroue, maar nie mans nie, met betrekking tot sjokoladeverbruik.

Die effek van kakaoverbruik op glukose -homeostase

Kakao bevat flavanole wat glukose -homeostase verbeter.Hulle kan koolhidraatvertering en absorpsie in die ingewande vertraag, wat die meganistiese basis van hul optrede vorm.Daar is getoon dat kakao-uittreksels en procyanidiene dosis-afhanklik in die pankreas α-amylase, pankreas-lipase en afgeskeide fosfolipase A2 belemmer.

Kakao en sy flavanole het ook glukose-onsensitiwiteit verbeter deur die vervoer van glukose en insulienseinproteïene in insuliensensitiewe weefsels soos die lewer, vetweefsel en skeletspier te reguleer.Dit voorkom oksidatiewe en inflammatoriese skade wat verband hou met tipe 2 -diabetes.

Resultate van die geneesheergesondheidstudie het ook 'n omgekeerde verband tussen kakao -verbruik en die voorkoms van diabetes gerapporteer.In 'n groep multietniese proefpersone is 'n verlaagde risiko vir die ontwikkeling van tipe 2-diabetes gevind, met die hoogste inname van sjokoladeprodukte en kakao-afgeleide flavonoïede.

Daarbenewens het 'n voornemende studie by Japannese swanger vroue ook 'n verminderde risiko vir swangerskapsdiabetes onder die vroue in die hoogste kwartiel van sjokolade -verbruik getoon.

Ander studies wat die assosiasie van kakao- en glukose-homeostase demonstreer, het getoon dat kakao-uittreksels en procyanidiene die produksie van ensieme belemmer vir die vertering van koolhidrate en lipiede, wat 'n vermoedelike rol in die beheer van liggaamsgewig aandui .

Daarbenewens het 'n enkelblinde, gerandomiseerde placebo-gekontroleerde menslike studie getoon dat die metaboliese voordele van die verbruik van polifenolryke donker sjokolade en die moontlikheid van nadelige gevolge wat met polifenolarm sjokolades voorkom.

Die effek van kakaoverbruik op kanker

Effektiewe kakao -verbruik op kanker is kontroversieel.Vroeëre studies het aanvanklik voorgestel dat sjokolade -inname 'n predisponerende faktor vir die ontwikkeling van kolorektale en borskanker kan wees.Ander studies het egter getoon dat kakao die groei van kankerselle kan belemmerin vitro;Desondanks word die meganismes vir hierdie teenkankeraktiwiteit nie goed verstaan ​​nie.

Met betrekking tot die aktiewe komponent in kakao wat sulke teenkanker-effekte produseer, is getoon dat prosianidiene spesifiek die voorkoms en veelvuldigheid van longkanker verminder, asook die grootte van skildklier-adenome in manlike rotte verminder.Hierdie verbindings kan ook mamma- en pankreas tumorgenese in vroulike rotte inhibeer.Kakao-prosianidiene verminder ook aktiwiteit wat verband hou met tumor-geassosieerde aktiwiteite soos tumor vaskulêre endoteelgroeifaktoraktiwiteit en angiogeniese aktiwiteit.

Daar is getoon dat die behandeling van verskillende soorte eierstokkanker -sellyne met verskillende konsentrasies kakao ryk aan procyanidin sitotoksisiteit en chemosensitisering veroorsaak.Veral 'n beduidende persentasie selle in die G0/G1 fase van die selsiklus met toenemende konsentrasie.Hierbenewens is 'n aansienlike deel van die selle ook in die S-fase gearresteer.Hierdie effekte word vermoedelik toegeskryf aan verhoogde intrasellulêre vlakke van reaktiewe suurstofspesies.

Verskeie studies het ook verskillende effekte van kakao op die risiko en verspreiding van kanker getoon.Daar is getoon dat kakao polifenole antiproliferatiewe effekte produseer as gevolg van inmenging met poliamienmetabolisme inin vitroMenslike studies.Inin vivoDaar is getoon dat proanthocyanidiene wat in donker sjokolade teenwoordig is, die mutagenisiteit van pankreaskanker in die inisiasiefase inhibeer, asook chemobeskermende effekte in die long uitoefen, wat die voorkoms en verspreiding van karsinome op 'n dosisafhanklike manier verminder.

Om die volle effek van kakao op die risiko van die vermindering van die risiko of erns van kanker te bepaal, is verdere vertaling en voornemende studies nodig.

Die effek van kakao op die immuunstelsel

Studies oor immuunstelsel-effekte wat verband hou met kakao- of sjokoladegebruik het getoon dat 'n kakao-verrykte dieet intestinale immuunresponse by jong rotte kan moduleer.Daar is veral gedemonstreer dat teobromien en kakao verantwoordelik is vir sistemiese intestinale teenliggaampiekonsentrasie sowel as die verandering van die limfosietsamestelling in jong gesonde rotte.

In studies van mense het 'n gerandomiseerde dubbelblinde oorkruisstudie getoon dat donkersjokoladeverbruik leukosietadhesiefaktore sowel as vaskulêre funksie by mans wat oorgewig was, verbeter het.Verder is bevind dat deelnemers aan 'n deursnee-, waarnemings-, menslike studie wat matig kakao verbruik het, 'n verminderde frekwensie van chroniese siektes het in vergelyking met laer verbruikers.

Die effek van kakao op liggaamsgewig

Teen-intuïtief is daar 'n verband tussen die verbruik van kakao en die potensiële rol daarvan as 'n terapeutiese maatreël teen vetsug en metaboliese sindroom.Dit kom van verskeiein vitromuise en rotstudies sowel as gerandomiseerde kontroleproewe, voornemende menslike en gevallestudie by mense.

By muise en rotte het vetsugtige knaagdiere aangevul met kakao die voorkoms van vetsugverwante inflammasie, vetterige lewersiekte en insulienweerstandigheid verminder.Kakao -inname het ook vetsuur sintese verminder en na die lewer- en vetweefsel vervoer.

By mense kan die reuk of inname van donker sjokolade honger verander, wat die aptyt onderdruk as gevolg van veranderinge in ghrelin, die hormoon wat verantwoordelik is vir hongergevoelens.Gereelde verbruik van donker sjokolade kan die vlakke van hoë-digtheid lipoproteïne cholesterol (die 'goeie' cholesterol), die verhouding van lipoproteïene en inflammasiemerkers gunstig beïnvloed;soortgelyke effekte is gesien toe die verbruik van donkersjokolade in kombinasie met amandels getoon is om lipiedprofiele in die bloed te verbeter.

In die algemeen kan kakao en sy afgeleide produkte as funksionele voedsel dien, aangesien dit verskillende verbindings bevat wat die gesondheidsvoordele lewer.Die positiewe gesondheidsvoordeel daarvan beïnvloed die immuun-, kardiovaskulêre en metaboliese stelsels om 'n paar te noem.Daarbenewens het studies die positiewe gevolge van kakao -verbruik op die sentrale senuweestelsel getoon.

Daar is 'n paar beperkings met studies wat ontwerp is om die effek van kakao te ondersoek-naamlik dat hulle die gesondheidsbevorderende eienskappe van kakao en nie van sjokolade self evalueer nie.Dit is opvallend, aangesien kakao oorwegend geëet word in die vorm van sjokolade, waarvan die voedingsprofiel onderskei is van die kakao.As sodanig is die rol van sjokolade in menslike gesondheid nie heeltemal vergelykbaar met dié van kakao nie.

Ander beperkings sluit in die relatiewe skaarsheid van epidemiologiese studies wat die gesondheidseffekte van kakao in verskillende vorme ondersoek - naamlik donker sjokolade wat toeneem in gewildheid.Daarbenewens is daar verskillende verwarrende faktore soos ander dieetkomponente, blootstelling aan die omgewing, lewenstyl en die volume van sjokolade -verbruik, sowel as die samestelling daarvan, wat die sterkte van die bewyse wat deur studies aangebied word, beperk.

Verdere vertaalstudies is nodig om die moontlike gevolge van die verbruik van kakao en sjokolade te bepaal en om die resultate te verifieer wat in in vitro -toetse op diere gedemonstreer is.