Is ditkakao of kakao?Afhangend van waar u is en watter soort sjokolade u koop, kan u een van hierdie woorde meer sien as die ander.Maar wat is die verskil?

Kyk hoe ons met twee amper-verwisselbare woorde geëindig het en wat hulle werklik beteken.

'N Beker warm sjokolade, ook bekend as kakao.

'N resultaat van vertaling

Die woord “kakao” word toenemend in die fyn sjokoladewêreld gebruik.Maar “kakao” is die standaard Engelse woord vir die verwerkte dele van dieTheobroma kakaoplant.Dit word ook gebruik om 'n warm sjokoladedrankie in die Verenigde Koninkryk en 'n paar ander Engelssprekende dele van die wêreld te beteken.

Verward?Kom ons kyk waarom ons beide woorde het en hoe dit gebruik word.

Kakaopoeier.

Dikwels word die woord "kakao" eenvoudig verduidelik as 'n leenwoord uit Nahuatl, 'n groep inheemse tale inheems aan sentraal-Mexiko en wat deur die Asteekse mense gebruik word.Toe Spaanse koloniseerders in die middel van die 16de eeu opdaag, het hulle aangepaskakawatl, wat verwys na die kakao -saad, nakakao.

Maar dit blyk dat die Asteke die woord van ander inheemse tale geleen het.Daar is bewyse van 'n Maya-term vir kakao so vroeg as die 4de eeu nC.

Die woord “sjokolade” het 'n soortgelyke verhaal.Dit het ook via Spaanse koloniseerders na Engels gekom, wat 'n inheemse woord aangepas het,xocoatl.Daar word gedebatteer of die woord Nahuatl of Maya was.Chocolatlword volgens berigte nie in Sentraal-Mexikaanse koloniale bronne gesien nie, wat 'n nie-Nahuatl-oorsprong vir die termyn ondersteun.Ongeag die begin daarvan, word gedink dat hierdie woord na 'n bitter kakaodrankie verwys.

'n Sakkie Venezolaanse kakaobone.

Verkeerde beëindiging of 'n redigeringsfout?

So, hoe het ons van kakao na kakao gekom?

Sharon Terenzi skryf oor sjokolade by The Chocolate Journalist.Sy sê vir my dat haar begrip is dat “die oorspronklike verskil tussen [die woorde] kakao en kakao bloot 'n taalkundige verskil was.Cacao was die Spaanse term, kakao was die Engelse term.So eenvoudig soos dit.Hoekom?Omdat Engelse veroweraars nie die woord kakao behoorlik kon sê nie, het hulle dit as kakao uitgespreek. ”

Om dinge 'n bietjie meer te kompliseer, het die Spaanse en Portugese in hierdie era van kolonisasie die palmboom gedoopCoco,na bewering beteken "grinnik of grynsende gesig".Dit is hoe ons geëindig het dat die vrugte van die palmboom as 'n klapper bekend staan.

Volgens die legende het die uiters invloedryke Samuel Johnson se woordeboek in 1775 die inskrywings vir "coco" en "cacao" verwar om "kakao" te skep en die woord is in die Engelse taal gesementeer.

Of dit nou of albei van hierdie weergawes is, is volledig akkuraat, die Engelssprekende wêreld het kakao aangeneem as hul woord vir die produk van die kakao-boom.

'N Illustrasie van die deel van Mesoamerikaanse figurexocolatl.

Wat kakao vandag beteken

Spencer Hyman, 'n stigter van kakao -hardlopers, verduidelik wat hy verstaan ​​as die verskil tussen kakao en kakao.'Oor die algemeen is die definisie ... as dit [die peul] nog steeds op die boom is, word dit gewoonlik kakao genoem, en as dit van die boom af kom, word dit net kakao genoem.'Maar hy waarsku dat dit nie 'n amptelike definisie is nie.

Ander brei die interpretasie uit en gebruik “kakao” vir enigiets voordat dit verwerk word en “kakao” vir die verwerkte bestanddele.

Megan Giller skryf oor fyn sjokolade by Chocolate Noise, en is die skrywer vanBean-to-Bar-sjokolade: Amerika se handwerksjokolade-revolusie.Sy sê: 'Iets het op 'n sekere tydstip in vertaling gebeur waar ons die woord kakao begin gebruik het nadat die produk 'n mate van hoeveelheid verwerk is.Ek definieer dit as ’n kakaoboom en ’n kakaoplant en kakaobone voordat dit gefermenteer en gedroog word, en dan skakel dit oor na kakao.”

Sharon het 'n ander siening oor die onderwerp.'Ek het nog nie 'n professionele persoon in die sjokolade -industrie gevind wat 'n verskil tussen die twee terme maak nie.Niemand sal vir jou sê 'Ag nee nie, jy praat van die rou boontjies, so jy moet die woord kakao gebruik, nie kakao nie!'Of dit nou verwerk word of nie, u kan die twee terme uitruilbaar gebruik. ”

Kakao of kakaobone?

Alhoewel ons kakao op sjokoladestaaf-etikette en bestanddeellyste in die Engelssprekende wêreld sien, bevat hierdie produkte nie rou boontjies nie.Dit is al hoe meer gereeld om sjokoladestafies en drankies wat as gesond, natuurlik of rou bemark word, te sien met behulp van die woord 'kakao', alhoewel hulle verwerk word.

Megan sê: “Ek dink die woord kakao is nuttig om te kontekstualiseer dat jy van iets rou of op die plaasstadium praat, maar ek dink oor die algemeen word dit heeltemal misbruik.U sal nooit kakao -nibs teëkom wat eintlik rou is [te koop in 'n winkel] nie. ”

'N Handvol kakao -boontjies.

Is Nederlandse verwerking verantwoordelik vir die verwarring?

Dit is meer dikwels bekend as warm sjokolade in Noord-Amerika, maar in die meeste van die Engelssprekende wêreld is kakao ook die naam vir 'n warm, soet en melkerige drankie gemaak met kakaopoeier.

Baie vervaardigers van kakaopoeier het tradisioneel die bestanddeel met behulp van Nederlandse verwerking gemaak.Hierdie tegniek alkaliseer die kakaopoeier.Megan verduidelik die geskiedenis daarvan aan my.

“Wanneer jy sjokoladedrank neem en dit in sjokoladepoeier en botter skei, is die poeier steeds bitter en meng dit nie maklik met water nie.Dus [in die 19de eeu] het iemand 'n manier uitgevind om daardie poeier met alkali te behandel.Dit word donkerder en minder bitter.Dit maak ook 'n meer eenvormige geur.En dit help dit om beter met water te meng. ”

Dit verklaar waarom sommige vervaardigers kies om hulle van die Nederlandse verwerkingsmetode te distansieer – dit haal sommige van die geurnote uit wat mense in handwerksjokolade vier.

'N Nederlands-verwerkte kakao-tin.

"Ons het die woord kakao begin gebruik om die Nederlandse verwerkte kakao te beteken," sê Megan.'Nou is die woord kakao 'n minder bekende woord in Engels, en dit impliseer dat ['n produk met die naam Cacao] anders is.'

Die suggestie hier is dat poeier gemerk Cacao aansienlik beter is as 'n Nederlands-verwerkte weergawe gemerk kakao in terme van geur en gesondheid.Maar is dit regtig waar?

'Oor die algemeen is sjokolade 'n lekkerny,' gaan Megan voort.'Dit laat jou goed voel en smaak goed, maar dit is nie iets om vir jou gesondheid te eet nie.Natuurlike poeier gaan nie veel gesonder wees as Nederlands verwerk nie.U verloor smaaknotas en antioksidante by elke stap.Natuurlike kakaopoeier word [net] minder verwerk as Nederlands verwerk. ”

Kakao en sjokolade.

Cacao & Cocoa in Latyns -Amerika

Maar strek hierdie debatte tot die Spaanssprekende wêreld?

Ricardo Trillos is die eienaar van Cao Chocolates.Hy vertel my dat 'Cacao', gebaseer op al sy reise in Latyns -Amerika, altyd gebruik word in verwysing na die boom en die peule, sowel as vir alle produkte wat van die boontjie gemaak is.Maar hy vertel my ook dat daar 'n paar genuanseerde verskille tussen Spaanssprekende lande is.

Hy vertel my dat mense in Dominikaanse Republiek balle maak uit sjokolade -drank gemeng met bestanddele soos kaneel en suiker, wat hulle ook Cacao noem.Hy sê dat in Mexiko dieselfde ding bestaan, maar dat dit sjokolade genoem word (dit is wat gebruik word om te maakmol, byvoorbeeld).

Sharon sê dat, in Latyns-Amerika, "gebruik hulle net die term kakao, en hulle beskou kakao as die Engelse eweknie."

GEEN DEFINITIEWE ANTWOORD NIE

Daar is geen duidelike antwoord oor die verskil tussen kakao en kakao nie.Taalveranderings met tyd en neigings en daar is streeksverskille.Selfs binne die sjokolade -industrie is daar verskillende sienings oor wanneer kakao kakao word, indien dit ooit doen.

Maar Spencer sê vir my dat "wanneer jy kakao op 'n etiket sien, moet dit 'n rooi vlag wees" en dat "jy moet vra wat die vervaardiger probeer doen."

Megan sê: “Ek dink die kern is dat almal daardie woorde anders gebruik, so dit is baie moeilik om te weet wat bedoel word as jy daardie woorde sien.Maar ek dink dat dit as 'n verbruiker belangrik is om jou navorsing te doen en te weet wat jy koop en te weet wat jy verbruik.Sommige mense het geen idee van die verskil nie.”

Dus voordat jy jou daartoe verbind om net kakao te verbruik of kakao te vermy, maak seker dat jy na die bestanddelelys kyk en probeer verstaan ​​hoe 'n vervaardiger die komponente verwerk het.